خورش اسپناساک (اسفناج)
1399/2/4
خورش اسپناساک (اسفناج) یکی از غذا‌های سنتی مازندران و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، منگنز، کولین، فیبر، فسفر، سلنیوم، روی (زینک)، فولاد، اسیدفولیک، گوگرد، سولفور و … است.
مواد لازم خورش اسپناساک مازندران:
گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم
اسفناج تازه یک کیلو
سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز، تره و نعناع) ۳۰۰ گرم
سیر ۴-۳ حبه
پیاز متوسط ۲ عدد
هویج یک عدد
آب به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن دنبه یا کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه خورش اسپناساک مازندران:
برای تهیه این غذا ابتدا پیاز و سیر را خرد می‌کنیم و با روغن دنبه یا کنجد تفت می‌دهیم.
اسفناج را پس از شستن و خرد کردن به مواد اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
سپس مقداری آب اضافه می‌کنیم.
گوشت خرد شده را به مواد اضافه می‌کنیم.
سپس سبزیجات معطر و هویج خرد شده را اضافه می‌کنیم.
پس از اضافه کردن ادویه‌جات، اجازه می‌دهیم غذا در حرارت ملایم بپزد و جابیفتد.
این غذا همراه برنج یا نان سنگک تازه و سبزی سرو می‌شود.
نکاتی درمورد خورش اسپناساک:
نکته ۱: در برخی از سلیقه ها به این غذا نخود هم اضافه می‌کنند.
نکته ۲: گاهی به جای گوشت گوسفند از تخم مرغ استفاده می‌شود.