Previous Next

بشته واش

لیست غذاهای شمالی بدون آش های خوشمزه کامل نمی شود، آش های مقویی و خوش عطر و طعم که مخصوصا خوردن آن ها در ماه های سرد زمستان خیلی می چسبد. برای درست کردن این آش از اسفناج، عدس، سیر، پیاز و زیره سبز استفاده می شود.

بشته واش را آش اسفناج نیز می‌نامند. می‌توان گفت بشته واش غذایی شبیه به آش اما متفاوت با آن است. آش خود به تنهایی غذا محسوب می‌شود و بشته واش را علاوه بر این که به تنهایی میل می‌شود، می‌توان با پلو نیز میل کرد. بشته واش به افراد مبتلا به کم خونی، یبوست و هموروئید به شدت توصیه می‌شود زیرا منبع غنی‌ای از آهن و فیبر است.
مواد لازم
برای تهیه بشته واش به ۱ کیلوگرم اسفناج، ۱ پیمانه گردو، ۱ قاشق چایخوری زیره سبز( زیره باید آسیاب شده باشد)، ۱٫۵ قاشق چایخوری فلفل سیاه، ۲ عدد سیب زمینی( سیب زمینی‌ها را خرد کنید)، ۲ پیمانه عدس، ۱٫۵ لیتر شیر، و مقداری نمک و زردچوبه نیاز خواهید داشت. مدت زمان تهیه این مواد حدود ۳۰ دقیقه خواهد بود و برای پخت بشته واش حدود ۶۰ دقیقه زمان نیاز خواهید داشت. در صورت تمایل می‌توانید به جای گردو از گردوی آسیاب شده استفاده کنید. بد نیست بدانید هرچه میزان گردوی استفاده شده در بشته واش بیشتر باشد، طعم بهتری را تجربه خواهید کرد.
طرز تهیه
ابتدا عدس را در ظرفی مناسب ریخته و کمی آب، نمک و روغن به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا عدس آب‌پز شده و آب آن تبخیر شود در حدی که فقط چند قاشق در ته ظرف بماند. حال ظرف دیگری را بردارید و اسفناج، شیر و سیب زمینی را داخل آن ریخته و حرارت زیر آن را زیاد کنید. منتظر بمانید تا شیر به جوش بیاید. پس از اینکه شیر جوش آمد حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا مواد با یکدیگر مخلوط شده و بپزند. ظرف دیگری بردارید و درون آن روغن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد، ادویه‌‌ها و گردو را در آن ریخته و تفت دهید. تفت دادن را تا زمانی ادامه دهید که عطرشان به مشام برسد. حال عدس را برداشته و به آن اضافه کنید. بعد از اضافه کردن عدس، آن‌‌ها را کمی باهم تفت داده و سپس به مواد اصلی اضافه کنید. اجازه دهید تا تمامی مواد با یکدیگر مخلوط شوند. مواد باید جوش بخورند تا جا عطر و طعم یکدیگر را بگیرند. بشته واش شما آماده سرو است. آن را در ظرف دلخواه ریخته و نوش جان کنید.